红茶的由来？
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少百分之九十以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加，因此红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶，红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
红茶是一种经过发酵处理的茶叶，其起源可以追溯到中国福建省。据传说，在17世纪初期，福建省有一个名为“巴厘”的地方开始生产红茶。
当时，由于运输不便和储存困难等原因，绿茶很难保存并长时间保持新鲜。为了解决这个问题，当地的制茶师们开始尝试将***摘下来的青叶进行加工和发酵处理，并最终创造出了红茶。
在18世纪末期至19世纪初期，英国人开始从中国进口大量的红茶，并将其作为贸易商品销售到欧洲和其他地区。这也使得英国成为了全球最大的红茶消费国之一。
今天，在全球各地都能够找到各式各样的优质、美味的红茶品种。
红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国。红茶原来是东方人特有的茶饮，后来西传欧洲成为王公贵族们喜爱的茗品。红茶和普洱、黑茶一样，均属于发酵茶。根据中国文化和国人几千年一来形成的茶文化，红茶具有温润滋补的功效，适合冬春季节饮用。
红茶，为山茶科植物茶的嫩叶或嫩芽。[12]红茶并不是天然生长的，而是在明末清初，在绿茶的基础上制做成的。[13]是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶，[15]发酵作用使茶叶中的成分产生化学反应，以水冲泡，不仅香气迎人，还呈现出特有的深红茶色，因此被人称为“红茶”。[14]
红茶产于中国、印度、斯里兰卡等国。红茶原来是东方人特有的茶饮，后来西传欧洲成为王公贵族们喜爱的茗品。[14]红茶主要有：祁红，产于安徽祁门、至德以及江西浮梁等地；滇红，产于云南佛海、顺宁等地；霍红，产于安徽六安、霍山等地；苏红，产于江苏宜兴；越红，产于浙江诸暨、浦江等地；湖红，产于湖南安化、新化、桃源等地；川红，产于四川宜宾、高县等地。红茶的特点是色泽乌润，味厚而带有焦苦，有麦芽香，茶汁红艳。[13]
红茶含有维生素、***、氨基酸、矿物质、多糖、茶多酚等多种营养和功效成分。研究表明，红茶具有***降血糖、降血压、降血脂的功效。红茶中的茶色素具有抗氧化、抗肿瘤、抗炎抑菌、抗突变、抗病毒、除臭等功效。[15]能清热解表；用于急、慢性肠炎，痢疾；急性肝炎，消化不良，衰老等病症。[16]
红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种‘’
至清光绪以前，祁门所产茶叶均为绿茶。光绪年间，黟县人余干臣由福建回乡，仿效闽红制法，试制红茶成功，这就是祁红的开端。后来，在他的带动下，附近茶农纷纷改制，逐渐形成祁红产区。
祁红一经问世，就以其优异的品质成为红茶中的后起之秀，它与印度的"大吉岭"红茶和斯里兰卡的"乌伐"红茶齐名，被誉作"世界三大高香名茶"。
红茶是在绿茶的基础上经发酵创制而成的。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。
乌龙茶的种植需要什么条件？
生产优质乌龙茶所需的地理条件是：海拔高或岩石多
第一：海拔高——所谓“高山出名茶”，海拔高度自古以来就是茶叶生产的基本要求，这不仅仅暗含着隐约的仙道色彩，更存在着与现代接轨的科学依据
海拔高的产茶区，日照时间短，昼夜温差大，气候温和，云雾弥漫，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖质含量高，是种植茶叶树的有利条件，该条件特别有利于鲜叶中含氮化合物和芳香物质的物质与积累，使得茶树鲜叶中氨基酸、茶氨酸含量较高，呈清香型的戊烯醇、乙稀醇形成较多，而苦涩味较重的茶多酚含量较低
另外，海拔较高也使茶树纤维素合成速度放缓，鲜叶的持嫩性随之增强，这些优势，均为优质乌龙茶的品质形成奠定了基础
第二：岩石多——海拔不是决定乌龙茶品质的唯一标准，处在低海拔的茶区，若生态环境符合茶树生长发育所要求的特定条件，也同样能制出品质优异的乌龙茶
位于福建北部的武夷山茶区海拔仅200～300米，但山中岩峰耸立、溪水萦流、岩壑处常年云雾缭绕，营造出与高海拔等效的地理条件
