哪个地方的美食才是你的菜？
谢邀。
我心目中的美食是家乡的味道。
和母亲聊天，时常会提起家乡的绿豆咯吱盒(绿豆面摊制的皮夹着肉馅，出油锅时金黄焦香的外表、酥香软嫩的内馅)、京东肉饼(锅盖大的肉饼，面皮薄的能从外部看到里面的肉馅)、还有那锅盖大的烫面千层饼(当年就着老咸菜，我一顿就能消灭一个；咬一口，满嘴的新麦香)、飘香四邻的棒碴粥(每当清晨，各家的粥香就在空气里徘徊，不由地嘴里就充满了唾液)、回味无穷的老咸菜(腌了不知多少年，只能闻到发酵的霉香，拌以一点点芝麻油，配着大饼和粥咽下肚去，舌尖总会留下一种经久不去的鲜味)。
每每提及，总是想起家乡的亲人和那一片片绿油油的麦田、树木和那清新的仿佛能滴出水来的田野气息……
几年前，人们的地被低价征收，仅存的绿色是被荒废的、待开发土地上那一点点草皮，除此之外就是繁忙的工地和拔地而起的高楼……曾经大风不起沙，而今小风满天灰……
随着环境的改变和老人们一个个的离去，曾经的美食也只能在一次次的想念和梦乡中出现了……
人过境迁，大概如此吧！
在中国关于美食就有很多烹饪的方法，每个地域每个地段对于相同的食材都会有不同的做法。中国五个著名的美食之都中，第一个就是广州，在广州“吃”是一种仪式，广州最著名的就是“早茶”了，三两朋友聚在一起，吃早餐，喝喝茶，一上午就这样过去了。在广州传统和创新的名菜、点心、不胜枚举。在广州饮茶、喝汤都是他们的一大特色，也是当地一种独特的文化。
西安素有“亚洲小吃之都”，去西安旅游的人一般会有两个目的，古迹和美食，西安作为十三朝古都，有很多名胜古迹值得人们去见识，在历史长河中积累的美食也是不胜枚举
成都是“川菜的心脏地区”，成都人对于吃有很高的热情，这也让成都有很多前来的“食客”。火锅与“串串”是当地人民的最爱，也是全国人民的最爱。
重庆是一座山城，作为中国火锅之都，重庆美食的整体特征就是菜品里大量使用辣椒，口味都比较重，最著名的莫过于重庆火锅，冬天吃火锅可以暖胃，夏天在空调房里吃着火锅，喝着啤酒，这酸爽会让你喜欢上夏天。
- 每个人都有自己喜欢吃的菜，自己家乡的菜一定是最喜欢吃的味道，这里面有自己家乡的文化，历史，地理，文人你所熟识的东西，更有你的家人，不管你多大走向何方，你始终会记得妈妈做的菜，里面包含家的味道，终生难忘。
- 现在说说我的家乡的菜，徐州菜。徐州菜是中华民族饮食文化的重要一派，到现在已经有了4000多年的历史，其中国第一位厨师就是彭铿(彭祖)，徐州别名彭城也是因彭祖封在此地而来。彭祖是所有厨师的祖师爷，他的拿手菜有雉羹、羊方藏鱼等。鲁菜的前身就是徐州菜
徐州菜每个朝代都会有名人墨客留下名菜，汉朝开国大将樊哙就是杀狗卤肉现在是江苏非物质文化遗产徐州羊肉串 在1800多年前的汉画像石上就可以看到古人在制作烧烤，这也是我国迄今发现最早关于烧烤的证据。1570年前出于刘裕之手的龙门鱼后期有韩愈的愈灸鱼，白居易的乐天鸭子，苏东坡的东坡四珍还有佛家的素八珍徐州历史上还有很多名人名菜。现在说说到徐州必吃的小吃和菜蛙鱼辣汤包子徐州叫啥汤或饣它和八股油条 饣它 汤就彭祖做的雉羹到徐州一定要吃徐州的地锅鸡徐州把子肉 相传是刘关张拜把子的时候吃的后传为把子肉霸王别鸡 徐州婚宴不可少的一道菜 相传与楚霸王和虞姬的故事全家福也叫烧杂拌 是徐州婚宴上的头道热菜
其徐州菜还有很多不能一一列举，来徐州可以保证吃一个月不带从样的。
作为一个地道的地方人，除了爱吃老家的乱炖外，更钟爱的就属湖南四川地区的菜，辣的带劲儿，吃的酸爽！比较钟爱腊肉炒冬笋，腊肉经过烟熏处理后，肥肉就再也不肥了，从不吃肥肉的我第一次吃肥肉是因为腊肉，小时候父母总问，你吃肥肉咋的了，没咋，就是比较腻，实在咽不下，哈哈哈！冬笋到北方口可能新鲜度不如在南方当地了，从集上买过两次冬笋，每次没少花钱回来扒完外壳就没有啥了！每次炒完笋厨房里都弥漫这一股子森林的芳香。不在油腻的腊肉搭配上冬笋，真的是绝配！
除了冬笋腊肉外就是广东地区的菜品，烧菜心、还有那种卤味鸡爪
味道棒棒的，那边的牛杂，算是小吃，味道更是棒，街边的更正宗，就连牛杂里的萝卜都能吃出宫廷御宴的味道来，保证平时不怎么爱吃萝卜的能吃这个萝卜！心中好吃的那道菜，吃过一次，一辈子都在回响！就像是初恋的味道！是感情中最单纯，也最深刻的味道！
这些，我一个喜欢的都没有！四川菜，我就喜欢卤菜！我还是喜欢我云南的菜！虽然本文里没有云南的提名，我却深深的喜欢我云南各地的菜品的，比如大理的木瓜鱼🐟！元谋的酸辣甜面！凉拌的！那酸，是酸角泡水做的！石屏！建水，个旧，开远那边的烧豆腐！粉肠！鸡腿！都是一绝的！宣威的火腿豌豆荚！火腿乳饼！火腿红豆！火腿花生豆！火腿青椒！葱姜蒜火腿炒！富源的猪脚辣排骨酸菜火锅！江川石锅鱼！鲁甸牛🐮干巴！通海红烧牛🐮肉！石林普子马🐴肉！陆良新村的馿肉！大理乳扇！陆良乳饼！楚雄鸡🐔宗，双柏松鹿！香格里拉松茸，髦牛🐮肉火锅！澄江抗浪鱼🐟！白鱼！晋宁板鸭！陆良板鸭，蒙自过桥米线，大理耙肉饵丝！大理保山生皮！昆明凉米线！石林凉卷粉！版纳酸肉！昆明腌菜肉，粉蒸肉！陆良高里肉！陆良肘子！腾冲大救驾！曲靖沾溢辣子鸡🐔！昆明松茸乌鸡煲！炒干巴菌！还有很多很多的！一下说不完呢！比如油炸野生菌！蚂蚱！蜂蛹等……人们说，玩在云南！其实！中国所有的菜系里！云南菜是最极特色的了！酸辣，麻辣！香辣！酸甜！酸辣甜！纯香！纯辣！纯酸，都有的……
个人观点！仅供参考，谢谢！
